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豆豉酱的配方

   日期:2023-11-20     浏览:68    评论:0    
核心提示:用料,风味豆豉4瓶(280克/瓶),香辣酱205克,豆豉1千克,象球黄豆酱500克,细辣椒粉170克,色拉油200克,葱段、姜片各20克。
 豆豉酱的配方
用料,风味豆豉4瓶(280克/瓶),香辣酱205克,豆豉1千克,象球黄豆酱500克,细辣椒粉170克,色拉油200克,葱段、姜片各20克。
做法1.将豆豉倒入碗内;注入色拉油放姜片和葱段,入蒸箱大火蒸30分钟至出香味,挑出葱姜备用。2.风味豆豉香辣酱、蒸好的豆豉、黄豆酱、细辣椒粉一起倒入料理机内,粉碎成酱料。3.把粉碎后的酱料倒入锅内,加入味达蕾69号20克,小火慢熬15-20分钟(不停搅动避免糊底),出锅放凉后即可使用关键豆豉一定要蒸香。所有酱料混合后必须粉碎成酱。适用范围可以制作秘制豆豉肉、豆豉鸡、豆豉鱼、豉香味型的小炒菜等。

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