豆豉酱怎么做？豆豉酱商业配方工艺，豆豉酱制作技巧，豆豉酱做法。

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配方：风味豆豉4瓶、香辣酱205克、豆豉1千克、象球黄豆酱500克、细辣椒粉170克、色拉油200克、葱段、姜片各20克。

工艺：1．将豆豉倒入碗内；注入色拉油放姜片和葱段，入蒸箱大火蒸30分钟至出香味，挑出葱姜备用。2．风味豆豉香辣酱、蒸好的豆豉、黄豆酱、细辣椒粉一起倒入料理机内，粉碎成酱料。3．把粉碎后的酱料倒入锅内，加入味达蕾902 号20克，小火慢熬15-20分钟（不停搅动避免糊底），出锅放凉后即可使用关键豆豉一定要蒸香。所有酱料混合后必须粉碎成酱。适用范围可以制作秘制豆豉肉、豆豉鸡、豆豉鱼、豉香味型的小炒菜等。

注意事项:确保豆豉是新鲜的，没有发霉或变质。豆豉需要提前泡发并煮熟，以便更好地释放其香味。煮好的豆豉要沥干水分，避免过多的水分影响酱料的口感。

在炒制豆豉和其他辅料时，要保持中小火，避免烧焦。要不断翻炒，确保所有食材受热均匀，香味充分释放。炒制过程中要注意观察酱料的颜色和状态，避免炒得过干或过稀。

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