用料，风味豆豉4瓶（280克／瓶），香辣酱205克，豆豉1千克，象球黄豆酱500克，细辣椒粉170克，色拉油200克，葱段、姜片各20克。
做法1．将豆豉倒入碗内；注入色拉油放姜片和葱段，入蒸箱大火蒸30分钟至出香味，挑出葱姜备用。2．风味豆豉香辣酱、蒸好的豆豉、黄豆酱、细辣椒粉一起倒入料理机内，粉碎成酱料。3．把粉碎后的酱料倒入锅内，加入味达蕾69号20克，小火慢熬15-20分钟（不停搅动避免糊底），出锅放凉后即可使用关键豆豉一定要蒸香。所有酱料混合后必须粉碎成酱。适用范围可以制作秘制豆豉肉、豆豉鸡、豆豉鱼、豉香味型的小炒菜等。
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