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川香万能酱怎么做?川香万能酱商业配方工艺,川香万能酱制作技巧,川香万能酱做法。

   日期:2023-11-20     浏览:471    评论:0    
核心提示:配方:姜米100克、大葱花100克、圆葱米100克、菜籽油0.5斤、猪油0.5斤、川菜馆1桶、老干妈1瓶、柱侯酱1瓶、香辣酱1瓶、辣妹子2瓶、海鲜酱240克、香水鱼1袋、火锅底料440克、味达蕾902号10克、十三香1盒。




川香万能酱怎么做?川香万能酱商业配方工艺,川香万能酱制作技巧,川香万能酱做法。

配方:姜米100克、大葱花100克、圆葱米100克、菜籽油0.5斤、猪油0.5斤、川菜馆1桶、老干妈1瓶、柱侯酱1瓶、香辣酱1瓶、辣妹子2瓶、海鲜酱240克、香水鱼1袋、火锅底料440克、味达蕾902号10克、十三香1盒。

工艺:炒制蔬菜料:在锅中加热菜籽油和猪油,油热后下入姜米、大葱花和圆葱米,小火炒出香味。加入酱料与调味料:依次加入川菜馆调味料、老干妈辣酱、柱侯酱、香辣酱、辣妹子辣酱、海鲜酱、香水鱼调味料和火锅底料,不断翻炒,使各种酱料充分融合。调味与熬煮:加入味达蕾902号和十三香,根据口味调整盐量。用中小火熬煮,不断搅拌,直至酱料变得浓稠,呈现出浓郁的香味和色泽。冷却与保存:将熬煮好的川香万能酱冷却至室温。将其装入干净的容器中,密封保存。

注意事项:确保所有原料新鲜、无变质,特别是各种酱料和调味料。在炒制蔬菜料时,需控制好火候,避免炒焦。加入酱料和调味料后,需不断搅拌,以防糊底和粘锅。川香万能酱保存时,要确保容器干净、密封性良好。放置在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射和高温环境导致变质。

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