蒜蓉酱怎么做？蒜蓉酱商业配方工艺，蒜蓉酱制作技巧，蒜蓉酱做法。

配方：炸金蒜1000克、生蒜末1000克、小米辣30克、白糖20克、鸡油500克、香油100克、盐50克、味达蕾901号50克、鸡精150克、鸡汁50克。 

工艺：将炸金蒜、生蒜末、小米辣碎放入一个大碗中，充分搅拌均匀。在锅中加入鸡油，加热至融化并微微冒烟。加入混合好的蒜蓉和小米辣碎，用中小火翻炒，不断搅拌以防止糊底。炒至蒜蓉颜色变深，香味四溢时，加入白糖、盐、味达蕾901号、鸡精和鸡汁，继续翻炒均匀。最后加入香油，快速翻炒几下，使香油充分融入蒜蓉酱中。将炒制好的蒜蓉酱冷却至室温。将其装入干净的玻璃瓶中，确保瓶口干净、无杂质。瓶盖要拧紧，确保密封性良好，以避免细菌污染和变质。

注意事项:确保所有原料新鲜、无变质。味达蕾901号等食品添加剂需按规定使用，避免过量。炒制蒜蓉酱时，要控制好火候，避免蒜蓉炒焦或糊底。中小火翻炒是最佳选择，既能保持蒜蓉的香味，又能防止其过度变色。在制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生。使用干净的器具和容器，避免交叉污染。

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