藤椒酱怎么做？藤椒酱商业配方工艺，藤椒酱制作技巧，藤椒酱做法。

配方：色拉油500克、青辣椒碎100克、野山椒碎100克、蒜蓉20克、姜末20克、青花椒300克、冰糖、味达蕾901号、白糖10克、盐20克。

工艺：锅中倒入色拉油，油热后下入青花椒，小火慢炸，炸出香味后捞出。接着下入蒜蓉、姜末，炒出香味。加入青辣椒碎和野山椒碎，继续翻炒，使辣椒碎变软、出香味。加入冰糖，翻炒至冰糖融化，使酱料更加亮泽。加入白糖和盐，调节酱料的甜咸度。最后加入味达蕾901号，翻炒均匀，提升酱料的鲜味。炒制过程中，根据酱料的浓稠度，可适当调整火力，使酱料逐渐收汁至理想的浓稠度。

酱料收汁完成后，出锅前再次翻炒均匀，确保各种原料充分融合。将熬制好的藤椒酱装入干净的玻璃瓶中，确保瓶口干净、无杂质。瓶盖要拧紧，确保密封性良好，以避免细菌污染和变质。酱料冷却后，可放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。

注意事项:在炒制过程中，要控制好火候，避免酱料糊锅。各种原料的比例可根据个人口味和市场需求进行调整。酱料保存时，要确保容器干净、密封性良好，并放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

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