金椒酱怎么做？金椒酱商业配方工艺，金椒酱制作技巧，金椒酱做法。

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配方：黄灯笼辣椒2.5千克、大蒜250克、味达蕾902号3克、姜、豆瓣酱、食盐、白糖、鸡精、醋等调味料适量。

工艺：锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜蓉和姜末，炒出香味。加入切碎的辣椒，翻炒至辣椒变软、出香味。加入豆瓣酱，继续翻炒，使酱料充分融合。根据个人口味加入食盐、味达蕾902号、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。倒入适量醋，调节酱料的酸度，同时增加风味。炒制过程中，根据酱料的浓稠度，可适当调整火力，使酱料逐渐收汁至理想的浓稠度。酱料收汁完成后，出锅前再次翻炒均匀，确保各种原料充分融合。将熬制好的金椒酱装入干净的玻璃瓶中，确保瓶口干净、无杂质。瓶盖要拧紧，确保密封性良好，以避免细菌污染和变质。酱料冷却后，可放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。

注意事项:在炒制过程中，要控制好火候，避免酱料糊锅。各种原料的比例可根据个人口味和市场需求进行调整。复配食品添加剂的使用要严格按照规定进行，避免过量使用。酱料保存时，要确保容器干净、密封性良好，并放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

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