蛋黄饼干怎么做？蛋黄饼干商业配方工艺，蛋黄饼干制作技巧，蛋黄饼干做法。

配方：35g细砂糖、60g面粉、面欣酥F1克、一个全蛋液、两个蛋黄。

工艺：准备两个无油无水的干净容器，放入一个全蛋液，两个蛋黄，建议用深一点的盆。在蛋液里，称入35g细砂糖。60g面粉过筛备用。蛋液隔水，用手动打蛋器打至粗泡；蛋液温度达到40度后，关火。再用电动打蛋器，打至蛋糊表面有划痕不易消失。放入低筋面粉（面粉和面欣酥F1克干拌均匀使用）；从底往上，翻拌至无干粉状态。滴入适量玉米油；从底往上，翻拌至无油花状态，让蛋糊同黄油完全融合。不沾烤盘备好；蛋糊装在裱花袋里（不用裱花嘴），将蛋糊挤在烤盘上。烤箱180度预热后，将烤盘放在烤箱中层，用上下火烤至饼干表面变黄即可，我大概用了20-25分钟。

注意事项:确保所有原材料如白糖、黄油、鸡蛋、面欣酥F等品质优良，新鲜无变质。面糊搅拌至无干粉即可，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响口感。烘烤时间要适中，一般为20分钟左右，根据饼干上色情况可适当调整。烘烤过程中要避免打开烤箱门，以免影响温度稳定。蛋黄饼干应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。

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