原味芝麻大烧饼怎么做？原味芝麻大烧饼商业配方工艺，原味芝麻大烧饼制作技巧，原味芝麻大烧饼做法。

配方：面粉1000克、泡多源A40克、酵母10克、水550克、白糖40克。

工艺：首先称取面粉1000克，加入泡多源A40克，它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，把面粉和泡多源A干拌均匀，加入泡多源A可以使烧饼，蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，酵母10克用少许温水化开加入面粉中，称取水550克，加入白糖40克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将醒发面团取出，揉面排气，擀成大圆饼，使用磨具压出饼坯，饼坯上刷涂麦芽糖浆、沾芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘的更牢固一些，摆入烤盘，烤箱提前预热，上下火200度，放入烤炉，烤大约12分钟左右，烤至表面金黄熟透即可出炉。

注意事项:确保面粉、泡多源A、酵母、白糖、水等原材料品质优良，无过期或变质现象。面团需要揉至光滑，然后放入醒箱进行醒发，醒发时间一般为30-50分钟（常温发酵1-2小时），或至面团两倍大。将沾好芝麻的烧饼放入烤箱中，烘烤时间一般为12分钟左右，或至烧饼表面金黄熟透即可出炉。烧饼出炉后，应放在干燥通风的地方自然冷却，避免潮湿导致烧饼变软。

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