铁锅炖羊蝎子怎么做？铁锅炖羊蝎子商业配方工艺，铁锅炖羊蝎子制作技巧，铁锅炖羊蝎子做法。

 

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配方：羊蝎子3000克、香料配比：青麻椒15克，八角10克，荜拔5克，白扣5克，草果5克，良姜5克，肉扣5克，小茴香5克，丁香3克，桂皮3克，白芷3克，香叶1克，花椒8克，孜然粒10克，以上香料粉碎成颗粒状。分成两份，装入香料包内。
工艺：1、将羊蝎子剁块，清洗干净，放入富磷联B型腌制即可。2、三合油400克，姜片20克，子弹头干辣椒15克，干灯笼椒15克，冰糖10克，豆瓣酱60克，香辣酱35克，甜面酱30克，辣妹子10克，麻辣香锅料35克，火锅底料30克，花雕酒50克，酒酿5克，盐5克，高汤5000克，味达蕾903号5克、麻辣鲜露4克，麦芽酚纯香型5克，鸡汁15克，鸡精30克，白胡椒粉5克。3、锅内加入三合油烧至三成热，加入姜片炸至金黄色，加入子弹头，干灯笼椒熬制出香味，加入豆瓣酱，甜面酱，香辣酱，麻辣香锅料，冰糖，辣妹子，火锅底料，酒酿，花雕酒熬制出香味，加入高汤，盐，麻辣鲜露，麦芽酚纯香型，鸡汁，香料包一个烧开，加入羊蝎子，倒入高压锅内压二十五分钟，焖五分钟，倒入锅内，加入鸡精，味达蕾903号，白胡椒粉，撒上香菜段，香葱段即可。

注意事项:选择新鲜、无病的羊蝎子，确保食材的质量和食品安全。在炖煮前，建议将羊蝎子进行焯水处理，以去除血污和腥味。炖煮羊蝎子时，要用中小火慢炖，使羊蝎子充分吸收调味汁并变得酥烂入味。避免大火急炖，以免破坏肉质和口感。加入足够的水量，避免中途加水影响味道。水量一般以刚好淹没羊蝎子为宜。

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