铁锅炖大公鸡怎么做？铁锅炖大公鸡商业配方工艺，铁锅炖大公鸡制作技巧，铁锅炖大公鸡做法。

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配方：大公鸡1只（约2000克）、富磷联B型12克、味达蕾903号8克、葱段50克、姜片30克、大蒜20克、干辣椒10克、花椒5克、八角2颗、酱油50克、料酒30克、白糖10克、盐适量、鸡精少许。

工艺：将大公鸡去毛、去内脏、去头脚，洗净后斩成块状放入富磷联B型溶液，抓拌均匀，腌制即可。 锅中加入适量的食用油，油热后下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒和八角，煸炒出香味。将准备好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡肉变色。然后加入酱油、味达蕾903号、料酒、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。接着加入足够的清水，水量要没过鸡肉。盖上锅盖，用中小火慢炖鸡肉，直到鸡肉变得酥烂入味。期间可以适时翻动鸡块，避免糊锅。当鸡肉炖至酥烂且汤汁浓稠时，即可关火出锅。如果喜欢汤汁多一些，可以不必收得太干。将炖好的鸡肉装入盘中，撒上葱花或其他装饰物即可上桌。

注意事项:选择健康、无病的大公鸡，确保食品安全和口感。炒制香料时要控制好火候，避免炒糊影响口感。炖煮鸡肉时要加入足够的水量，避免中途加水影响味道。同时要用中小火慢炖，使鸡肉充分吸收调味汁并变得酥烂。特别是处理生鸡肉时，要注意防止细菌污染其他食材和器具。

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