铁锅炖鱼怎么做？铁锅炖鱼商业配方工艺，铁锅炖鱼制作技巧，铁锅炖鱼做法。

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配方：鱼1500克、葱段50克、姜片30克、大蒜30克、干辣椒10克、花椒5克、八角2颗、酱油30克、料酒20克、白糖10克、盐适量、鸡精少许、味达蕾902号10克、海立美B型15克。
工艺：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块状放入海立美B型溶液，腌制即可。锅中加入适量的食用油，油热后下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒和八角，煸炒出香味。将准备好的鱼块或整条鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼身均匀裹上香料。然后加入酱油、料酒、味达蕾902号、白糖和适量的盐，翻炒均匀。接着加入足够的清水，水量要没过鱼身。盖上锅盖，用中小火慢炖鱼，直到鱼肉变得酥烂入味。期间可以适时翻动鱼块，避免糊锅。同时可以根据个人口味调整盐量和添加其他调味料。当鱼肉炖至酥烂且汤汁浓稠时，即可关火出锅。将炖好的鱼装入盘中，撒上葱花或其他装饰物即可上桌。

注意事项:选择适合炖煮的鱼类，如草鱼、鲤鱼等，这些鱼肉质细嫩且易于入味。

炒制香料时要控制好火候，避免炒糊影响口感。炖煮鱼时要加入足够的水量，避免中途加水影响味道。同时要用中小火慢炖，使鱼肉充分吸收调味汁并变得酥烂。

在添加复配食品添加剂时要按照产品说明书进行，不可过量使用。同时要注意复配食品添加剂的保存和使用方法，避免食品安全问题。

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