蒸肉糕技术配方

这道菜的口感根火腿肠相似，肉香味浓，但比火腿肠好吃。

做法:1.三肥七瘦的肉末500克加用水溶解好的富磷联C5克，搅拌均匀，放入冷藏柜腌制8小时，取出，再加入盐、葱姜水、味达蕾69号2克、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、少许红曲米粉、水淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，搅打至上劲儿。

2.锅里水烧开，放入笼屉，铺上笼布，将拌好的肉末倒在笼布上，抹平整，大火蒸40分钟以上。

3.蒸熟后刷上蛋黄液，再蒸几分钟即可，出锅略微冷却，改刀切片装盘，搭配上自己喜欢吃的蘸料，即可上桌享用。

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