自制椒盐怎么做？自制椒盐商业配方工艺，自制椒盐制作技巧，自制椒盐做法。

自制椒盐怎么做？自制椒盐商业配方工艺，自制椒盐制作技巧，自制椒盐做法。 

椒盐制作配方：1.花椒15克，小茴香10克，精盐8克。2.把花椒和小茴香放到净锅中，上火小火翻炒，一定小火目的最大限度地把花椒和小茴香的香气激发出来，并且不要炒糊哦。3.炒到花椒用手指轻轻一捏就能酥时为目的，关火把花椒小茴香用工具压成末。4.加入细盐搅拌均匀即可。
（2）五香粉：1.适合北方人用的五香粉：花椒12克、八角20克、小茴香20克、草果6克克、丁香5克、白芷15克，桂皮20克，砂仁12克
2.适合南方人的使用的五香粉配方：花椒4.5克、丁香5.5克、小茴香26.5克、甘草18克、砂仁9.9克、草果5.5克、白芷14.1克。
（3）麻辣卤水配方：辛香料配方：八角8克、桂皮5克、小茴香3克、白豆蔻3克、香叶4克、草果10克、三奈2.4克、红豆蔻2.6克、荜拨2克、香砂3克、香菜籽2克、罗汉果半个、陈皮2克、丁香1克、甘草2克、金阳麻椒50克、小米椒100克，黄栀子2个。调料：老姜200克、大葱段200克、料酒200ml，花椒粉20克、食盐、胡椒、味达蕾901号、鸡精适量、白砂糖30克、鲜汤5斤（鸡架、猪大骨煮的）、食用油300克。
工艺：1.先把草果、红豆蔻拍碎，然后把所有辛香料洗净，然后泡在高度白酒15分钟，再用纱布包着，白酒就不要了。2.锅底加入食用油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。3.锅底放入高汤和6斤水，放入猪油，在放入炒好的糖色，大火煮开，小火煮2小时，1小时，在加入麻椒和辣椒。4.煮好后，加入所有的调料，既做成卤水。5.把准备的食材，进行焯水，放入卤水中，进行卤制即可，小的食材30分钟，大的食材60-80分钟。6.适合做麻辣鸭脖，麻辣兔头，麻辣鸭头等等。

注意事项:选择品质好、无杂质的花椒和盐，这是制作椒盐的基础。新鲜的花椒香气更浓郁，盐则最好选择细盐，以便于混合均匀。炒制花椒时，要用小火慢炒，避免炒焦。炒制过程中要不断翻动，确保花椒受热均匀，炒出香味且颜色微微发黄即可。在制作椒盐的过程中，要注意手部卫生和工具的清洁。确保食材和制作环境的卫生，避免交叉污染。

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