蒜蓉粉丝开背虾怎么做？蒜蓉粉丝开背虾商业配方工艺，蒜蓉粉丝开背虾制作技巧，蒜蓉粉丝开背虾做法。

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配方：大虾500克、粉丝200克、海立美B6克、蒜蓉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、葱花、香菜等适量。

工艺：将大虾洗净，去头留尾，从背部切开，去除虾线，整理成开背状。用冰水溶解海立美B，将大虾放入浸泡5-8小时，捞出后清洗干净。将腌制好的大虾加入盐、白胡椒粉、料酒等调料，抓拌均匀，腌制半小时。将大蒜剁成蒜蓉，用热油煸炒至金黄色，加入生抽等调料调味。在盘底铺上泡软的粉丝，将腌制好的大虾摆在上面，背部朝上。将蒜蓉均匀地铺在大虾上。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直至大虾熟透。蒸好后取出，撒上葱花、香菜等点缀即可。

注意事项:确保大虾新鲜且无污染，蒸制前要彻底清洗干净。腌制时间要足够，使大虾充分吸收调料的味道。蒸制时间要根据大虾的大小和厚度来确定，避免蒸制过久导致虾肉变老。蒜蓉要煸炒至金黄色，以增加香味。同时要注意火候，避免炒焦。

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