豆瓣蒸鱼怎么做？豆瓣蒸鱼商业配方工艺，豆瓣蒸鱼制作技巧，豆瓣蒸鱼做法。

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配方：新鲜草鱼1000克、海立美B10克、味达蕾902号2克、鸡精、胡椒粉。

工艺：1.新鲜草鱼1000克处理干净，加用水溶解好海立美B10克，加冰水1000克，浸泡4小时以上。取出z，再加入葱姜、料酒、盐腌制片刻，拍点干粉，下入七成热的油锅中，炸至表皮酥脆，出锅控油，装入盘中备用。2.炒酱汁，起锅烧油，加入姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱和泡椒酱小火炒出红油，添入适量清水烧开，调入酱油、白糖、味达蕾902号2克、鸡精、胡椒粉烧入味，淋入水淀粉勾芡，淋入少许葱油，撒入葱花拌匀，即可出锅浇水在鱼肉上，上锅蒸八分钟，即可出锅，美味即成。

注意事项:确保选用新鲜的鱼，无异味，肉质紧实。新鲜的鱼肉能更好地吸收调料的味道，使蒸出的鱼更加美味。在腌制鱼时，时间要适中。腌制可以使鱼肉更加入味，但腌制过久可能导致鱼肉过咸或失去原有的鲜味。蒸鱼时要控制好火候和时间。火候过大或蒸制时间过长都可能导致鱼肉变老、变干，失去原有的嫩滑口感。

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