隔水蒸鸡技术配方

  1.仔鸡1000克处理干净，冲洗掉多余的血水，开水烫一下鸡的表皮，再用扦子扎一些眼，加入用温水溶解好的富磷联B8克，加水1000克，浸泡8小时，浸泡好后捞出，再加入葱姜汁、盐、花生油，味达蕾902号2克，里外用手揉搓入味，腌制片刻。

2.放入碗中七彩滴1号2克，加入清水浸泡出颜色，再将泡好的栀子水刷在鸡皮上，起到上色的作用。

3.锅里水烧开，将鸡放入蒸盘，再放进蒸笼，蒸半小时即熟。

4.调制一个吃鸡蘸料，碗中加入拍碎的姜蓉、葱末，少许盐，用烧热的花生油泼一下，激发出香味，搅匀即可。

5.蒸好的鸡改刀装盘，配上葱姜味汁和豉油汁，一起上桌，美味即成。

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