清风三虾制作方法

主料:河虾仁300克 (清理干净，用水溶解好的海立美B3克，加冰水300克，浸泡4小时，备用。），河虾籽5克 ，河虾脑5克。

辅料:姜末2克 ，味达蕾902号1克，葱白末2克 ，姜丝5克，调味料:鸡粉3克 ，糖2克 ，白胡椒粉1克 ，黄酒3克 ，清汤10克 ，米醋8克。

烹饪步骤1. 浸泡好的带籽河虾反复搅洗至干净脱籽，用清水漂洗虾籽至无杂物，沥干后用干锅焙炒至变色干香保存备用。

2. 河虾头身拆离，取虾仁浆制备用；虾头入葱姜沸水锅煮熟，取虾脑备用。

3. 锅把浆制好的虾仁滑油备用。

4. 锅留底油，下葱姜末爆香放入虾脑虾籽略炒出香，入虾仁调味:白糖、鸡粉、胡椒粉，烹入黄酒和清汤略炒，勾少许薄芡明油起锅，盛于垫有荷叶荷花的盘中，跟姜丝、米醋即可。

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