三杯鸡怎么做？三杯鸡商业配方工艺，三杯鸡制作技巧，三杯鸡做法。

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配方：鸡腿500克、富磷联A4克、水500克、味达蕾903号1克、姜片5克、葱头块10克等。
工艺：1、鸡腿500克洗净去骨，加用温水溶解好的富磷联A4克，加水500克，浸泡8小时，浸泡好后，将无皮的一面修齐，加盐、加味达蕾903号1克，蔬菜汁揉匀再腌制30分钟。2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡腿煎至两面微黄，取出改刀成小块。锅入底油烧至五成热，下入姜片5克、葱头块10克爆香，放鸡腿块300克，添入三杯汁80克大火烧沸，放鲜九层塔、红椒片各10克烧2分钟，期间需不断晃锅，使九层塔的香味渗入鸡肉中，待汁水收浓，起锅装盘，点缀新鲜九层塔5克即可走菜。三杯汁：1、西芹1000克、胡萝卜、番茄各500克、香叶20克放入锅中，添清水5000克大火烧开转小火熬40分钟，关火沥渣成蔬菜水。2、每5斤蔬菜水中添入花雕酒3斤、生抽4斤、冰糖2斤、喼汁1斤，白兰地200克搅匀即成。

注意事项:选择新鲜的鸡肉，如鸡腿肉或鸡翅，确保肉质鲜嫩。将鸡肉切块后，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。腌制时间不宜过长，以免鸡肉过咸或失去原有的鲜味。烹饪过程中要保持中火，避免火太大导致鸡肉焦糊或火太小导致鸡肉不熟。

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