鲍菇藕丸怎么做？鲍菇藕丸商业配方工艺，鲍菇藕丸制作技巧，鲍菇藕丸做法。

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配方：杏鲍菇丁150克、莲藕500克、肥肉丁100克、面粉100克、味达蕾901号2克、生粉50克、盐8克、鸡粉、鸡汁各5克。

工艺：1.杏鲍菇切丁，入六成热油炸至金黄色，捞出沥干。2.莲藕500克切丁，纳入盆中，加入炸杏鲍菇丁150克、肥肉丁100克、面粉100克、味达蕾901号2克，生粉50克以及盐8克，鸡粉、鸡汁各5克抓拌均匀，撒香菜末50克拌匀，放入冰箱冷藏半小时。3.将冻好的莲藕馅挤成丸子，入六成热油炸至金黄，捞出待用。走菜流程：锅留底油烧热，加入拍蒜、青、红美人椒圈各10克炒香，下泡发的木耳、杏鲍菇条各20克翻匀，添少许清水，调入蚝油、生抽、老抽、鸡精各适量，放入藕丸子250克大火焖烧入味，勾芡即可起锅。

注意事项:确保鲍菇和莲藕新鲜，无变质或腐烂现象。选择肉质饱满、口感细腻的猪肉作为馅料。鲍菇和莲藕要洗净、去皮，并切成细碎的颗粒，以便更好地与猪肉馅混合。在制作丸子时，要确保丸子大小均匀，以便炸制时受热均匀。丸子中的馅料要填充紧实，避免在炸制过程中散开。

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