脆皮南瓜饼怎么做？脆皮南瓜饼商业配方工艺，脆皮南瓜饼制作技巧，脆皮南瓜饼做法。

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配方：老南瓜300克、糯米粉250克、面粉50克、泡多源K8克、白糖10克、酵母4克、面包糠适量。

工艺：将老南瓜去皮、去籽，切成薄片，放入蒸锅中蒸约10分钟至熟透。取出蒸熟的南瓜，倒入大碗中，加入白糖，用勺子捣成泥状，搅拌均匀。将糯米粉、面粉、泡多源K混合均匀。将南瓜泥倒入干粉中，加入溶解好的酵母水，搅拌成絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱中，设置温度为38度，湿度为75度，醒发30分钟。将醒发好的面团取出，揉面排气后搓成长条。揪成等量的剂子，剂子在手心里转一转，团圆，粘点水，沾上面包糠，团成小饼状。将做好的南瓜饼坯盖上保鲜膜，进行二次醒发10分钟。将食用油倒入锅中，烧至适宜温度（一般为160-180度）。下入南瓜饼坯，中火炸制至两面金黄且鼓起。捞出沥干油分，装盘即可。

注意事项:南瓜要蒸至熟透，以便捣成泥状。和面时要注意干湿度的掌握，以便揉成光滑的面团。醒发时间和温度要严格控制，以确保面团的发酵效果。炸制时要控制好油温和时间，避免南瓜饼炸焦或未熟透。在制作过程中要确保卫生和安全，避免污染和食品安全问题。

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