风味手撕牛肉怎么做？风味手撕牛肉商业配方工艺，风味手撕牛肉制作技巧，风味手撕牛肉做法

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配方：牛腱500克、富磷联B4克、酱油、食盐、白糖、黄酒、等调味料适量、陈皮、八角、小茴香、草果等香料适量、大葱、姜。

工艺：牛肉处理：将牛肉剔去筋腱，洗净后切成适当大小的块或片，便于后续处理和入味。将切好的牛肉加入酱油、食盐、白糖、黄酒等调味料，以及适量富磷联B，拌匀后腌制一段时间（如3-4小时），使牛肉充分入味并吸收富磷联B，以达到口感糯脆、烂肉好咬的效果。将陈皮、八角、小茴香、草果等香料装入纱布袋中，扎紧口后放入清水锅中，加入剩余的调味料（如酱油、白糖、食盐、黄酒等）和葱、姜，烧沸后制成卤汁。将腌制好的牛肉块放入热油中炸至适当熟度（如八成熟），捞出沥油。将炸好的牛肉块放入制好的卤汁中，浸卤至肉烂入味。期间可适当翻动牛肉块，以确保均匀受热和入味。将卤制好的牛肉块捞出，冷却至室温后用手撕成条状。将撕好的牛肉条装盘即可食用，也可根据个人口味加入葱花、香菜等点缀物。

注意事项:腌制时间对牛肉的口感和入味程度有很大影响。腌制时间过短可能导致牛肉入味不足；腌制时间过长则可能导致牛肉过咸或过软。因此，需根据具体情况灵活调整腌制时间。卤制时间过短可能导致牛肉不够入味；卤制时间过长则可能导致牛肉过软过烂。

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