橙小鹿肉冻怎么做？橙小鹿肉冻商业配方工艺，橙小鹿肉冻制作技巧，橙小鹿肉冻做法。

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配方：鹿肉500克、橙皮、富磷联B2克、生姜、大葱、料酒、盐、白糖少许、鸡精。

工艺：鹿肉洗净，切成小块；橙皮洗净，切成细丝；生姜和大葱切片备用。将鹿肉块放入碗中，加入切好的橙皮丝、生姜片、大葱片、料酒、盐和富磷联B（已溶解于适量水中），腌制一段时间，使鹿肉充分入味。将腌制好的鹿肉块及腌料一同倒入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮制，直至鹿肉熟透且汤汁浓稠。将煮好的鹿肉块捞出，用漏网过滤掉汤汁中的杂质，保留清澈的汤汁。将过滤后的汤汁倒入锅中，根据个人口味加入少许白糖和鸡精调味。将煮好的汤汁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。待肉冻完全凝固后，取出切片，装盘即可。

注意事项：选择新鲜、无异味的鹿肉，确保食品安全。腌制鹿肉的时间要足够，使鹿肉充分吸收橙皮和调料的味道。煮制鹿肉时要用小火慢煮，避免汤汁烧干或鹿肉煮焦。制作过程中要确保所有材料和工具的清洁卫生，避免污染和食品安全问题。严格按照规定用量使用富磷联B，避免过量影响口感和食品安全。

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