巧拌小鲍鱼怎么做？巧拌小鲍鱼商业配方工艺，巧拌小鲍鱼制作技巧，巧拌小鲍鱼做法。

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配方：大连小鲍鱼500克、海立美B5克、冰水500克、调料：味达蕾902号1克蒜末、姜末、葱花、辣椒、老抽、蚝油、白糖、鸡精、料酒、食用油等。

工艺：将小鲍鱼清洗干净，去除内脏和壳，切成适当大小的片状或保持原形。

用25-30℃温水溶解适量的海立美B后，加入冰水中，再放入鲍鱼腌制浸泡5-15小时。在碗中加入适量的味达蕾902号、老抽、蚝油、白糖、鸡精、料酒等调味料，搅拌均匀制成调味汁。捞出腌制好的鲍鱼，沥干水分。锅中加热适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。加入鲍鱼片，两面煎至微黄，锁住鲜味。倒入调味汁，翻炒均匀，使鲍鱼充分吸收调味汁的味道。根据需要加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，使鲍鱼更加入味。将烹饪好的鲍鱼装盘，撒上葱花和辣椒作为点缀。

注意事项:溶解海立美B时，应使用温水并在冰水中进行腌制，以确保效果。确保鲍鱼新鲜无异味，避免使用过期或变质的鲍鱼。烹饪鲍鱼时，要掌握好火候，避免过火导致鲍鱼变得过于硬或焦糊。根据个人口味调整调味料的用量和种类，以获得最佳口感。

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