农家小炒肉怎么做？农家小炒肉商业配方工艺，农家小炒肉制作技巧，农家小炒肉做法。

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配方：五花肉400克、富磷联B3克、红椒2个、青椒2个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

工艺：五花肉400克加用水溶解好的富磷联B3克，加水400克，放入冷藏柜腌制4小时，备用。将青红椒去蒂去籽，切成菱形片；大蒜、生姜、大葱切片备用。热锅凉油，油温五成热时下入五花肉片，小火煸炒至肉片出油且微卷，盛出备用。锅中留底油，放入大蒜片、生姜片、大葱片爆香。加入豆瓣酱炒出红油，再放入青红椒片翻炒均匀。将炒好的肉片放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入少许白糖提鲜，根据个人口味加入鸡精调味。炒制完成后，将农家小炒肉盛出装盘即可。

注意事项:五花肉片要切得薄而均匀，这样炒制时更容易熟透且口感更佳。火候控制：炒制肉片时要用小火煸炒，避免肉片炒焦；加入配料后要大火快炒，保持菜品的爽脆口感。制作过程中要确保所有材料和工具的清洁卫生，避免污染和食品安全问题。

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