酱爆肉片怎么做？酱爆肉片商业配方工艺，酱爆肉片制作技巧，酱爆肉片做法。

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配方：猪里脊肉500克、富磷联B4克、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、生抽、老抽、大葱各适量。

工艺：将猪里脊肉切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，捞出沥干水分。按比例将富磷联B溶解于适量水中，将肉片放入腌制液中腌制8-12小时，使肉片更加嫩滑。大葱切丝，姜蒜切片备用。调制酱汁：将甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调味料混合均匀。热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。捞出肉片，控油备用。锅中留底油，放入葱丝、姜蒜片爆香。倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠。将炒好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，使肉片裹满酱汁。炒制完成后，将酱爆肉片盛出装盘，撒上适量葱花或香菜点缀即可。

注意事项:选用新鲜的猪里脊肉作为原料，确保酱爆肉片的品质和口感。炒制肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒焦。酱爆过程中，要保持中小火，使酱汁慢慢收浓。根据个人口味调整酱汁的调味比例，确保味道浓郁适中。

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