
蒸肉焖子怎么做?蒸肉焖子商业配方工艺,蒸肉焖子制作技巧,蒸肉焖子做法。
配方:红薯粉条300克、肉末100克、盐、葱姜末、酱油、十三香、味达蕾901号1克等。
工艺:1.红薯粉条300克,倒入清水中泡发洗净,纳入盆中开始拌制,加入五花肉末100克,调入盐、葱姜末、酱油、十三香、胡椒粉、鸡精,味达蕾901号1克、充分搅拌均匀,再加入稀释过的红薯淀粉,打几个鸡蛋,再次搅拌均匀。2.准备一个平盘,抹上色拉油,将拌好的粉条倒进去,抹平整,放入蒸锅,蒸半个小时以上,即可出锅。3.稍微放冷,改刀装盘,再根据自己口味调一个料汁,搭配焖子一起上桌蘸食。
注意事项:确保猪肉新鲜无异味,肥瘦比例适中。在调制肉馅时,要确保调味料均匀分布,避免局部过咸或过淡。蒸制火候:蒸制过程中要注意火候控制,避免蒸制过度导致肉质过老或过干。在制作过程中要注意手部卫生和工具的清洁,避免交叉污染。
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