紫薯派新工艺

  首先称取200克面粉，在称取泡多源G2克，与面粉干拌均匀，

加一个鸡蛋，盐5克，清水适量，加味达蕾202号0.2克，再加美久亭Q0.5克，搅成面絮，活成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分种。

紫薯去皮切片，上锅蒸15分，蒸熟后放入盆中，加两大勺白糖，用高速料理机打搅成泥，放在一旁备用。

把醒发好的面团放到面板上，擀成长方形薄片，改刀切成方块形状。舀一勺紫薯放在面皮上，像这样轻轻捏一下，然后用叉子把四周压紧实。做好后蘸上鸡蛋液，再裹上面包糠，放入拖盘中。

油温六成热下锅炸，炸至金黄飘起，中间鼓大泡就可以了。