紫薯派怎么做？紫薯派商业配方工艺，紫薯派制作技巧，紫薯派做法。

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配方：200克面粉、泡多源G2克、一个鸡蛋、盐5克、清水适量、美久亭Q0.5克。
工艺：首先称取200克面粉，在称取泡多源G2克，与面粉干拌均匀，加一个鸡蛋，盐5克，清水适量，加美久亭Q0.5克，搅成面絮，活成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分种。紫薯去皮切片，上锅蒸15分，蒸熟后放入盆中，加两大勺白糖，用高速料理机打搅成泥，放在一旁备用。把醒发好的面团放到面板上，擀成长方形薄片，改刀切成方块形状。舀一勺紫薯放在面皮上，像这样轻轻捏一下，然后用叉子把四周压紧实。做好后蘸上鸡蛋液，再裹上面包糠，放入拖盘中。油温六成热下锅炸，炸至金黄飘起，中间鼓大泡就可以了。

注意事项:选择新鲜、无病虫害的紫薯，确保紫薯派的口感和品质。紫薯去皮、切片后，要蒸煮至软烂，以便后续搅拌成泥。面团醒发时间、温度、湿度要控制好，一般为38度、75%湿度、醒发30分钟，确保面团膨松饱满。烘烤时间要控制好，一般为油温六成热下锅炸至金黄飘起、中间鼓大泡即可。

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