花卷怎么做？ 花卷商业配方工艺， 花卷制作技巧， 花卷做法。

配方：面粉500克、5克酵母、泡多源A型8克、40克白糖、270ml温水、南瓜碎适量、大枣适量。
工艺：1、面粉、泡多源A型、酵母、白糖放入盆中，温水少量多次加入，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。2、下手揉成表面光滑，适中软硬的面团，盖上盖子发酵至两倍大。3、发酵好的面团，可以看到体积变大，内里是丰富的蜂窝状，板上撒点干面粉，将面团移到案板上揉搓排气。4、排好气的面团直接搓成长条，再分成六等份，全部揉搓整理圆润。5、取一份面团，用擀面杖擀成圆形面片，厚度适中，在面片上抹一层植物油，再撒一点南瓜碎，南瓜是生的，取南瓜来直接剁碎就可以使用了。6、面片中间切开，翻转叠起来，再在中间切一刀，再次叠起来，再次中间切开，叠起来。7、找一根筷子，在中间压下去，注意不要压断了，面剂尖头那一边放在手心上，另一个手握住它，顺一个方向旋转面剂，转上几圈。8、把它倒过来，之前尖头的部位朝上，在尖头上用拇指按压下去，形成一个窝，把一颗红枣放进窝里，团圆润一点。9、做好后全部放到蒸屉上，盖上盖子饧发十分钟，饧发好的生坯体积明显变大，拿起来轻飘飘的，这个时候盖上盖子开大火开始蒸。水开后转中小火蒸15分钟。10、时间到关掉火，停顿两三分钟就可以开锅了。

注意事项:选择优质的面粉，确保花卷口感松软。和面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。注意水温的控制，避免过高或过低影响酵母菌的活性。发酵时要控制好温度和湿度，确保面团在适宜的环境下充分发酵。蒸制时间要根据花卷的大小和火力大小进行调整，避免蒸制过久导致花卷变硬或塌陷。

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