韭菜炒蚕豆怎么做？韭菜炒蚕豆商业配方工艺，韭菜炒蚕豆制作技巧，韭菜炒蚕豆做法。

 


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配方：蚕豆500克、韭菜200克、豆欣酥D4克、盐、生抽、鸡精等适量。

工艺：将蚕豆放入盆中，加入足够的水，浸泡并加入适量豆欣酥D（提前用温水溶解）。浸泡时间根据季节调整，一般2-5天，确保蚕豆充分吸水膨胀。浸泡好的蚕豆捞出，沥干水分，备用。锅中加入适量的食用油，烧热后倒入蚕豆。中火翻炒蚕豆，炒至蚕豆表面微黄且熟透。根据需要加入少量清水，防止蚕豆炒焦。

蚕豆炒好后，加入切好的韭菜段。快速翻炒均匀，使韭菜断生。加入适量盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。炒至韭菜变软且入味后，即可出锅装盘。

注意事项:浸泡蚕豆的时间要足够长，以确保蚕豆充分吸水膨胀，口感更佳。炒制时要控制好火候，避免蚕豆炒焦或韭菜炒过头。调味时要根据个人口味进行调整，确保菜品味道适中。

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