蟹汁配面怎么做？蟹汁配面商业配方工艺，蟹汁配面制作技巧，蟹汁配面做法。

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配方：肉蟹1只（约500克）、海立美B4克、菠汁面100克、洋葱末30克、高汤300毫升、酱汁150克、黄油30克、葱油30毫升、生粉、色拉油各适量。 

工艺：1.将肉蟹治净剁成块，刀口处拍匀生粉，用海立美B溶液浸泡4小时后，下入烧至六成热的油锅炸至色浅黄，倒出沥油。2.锅入黄油、葱油烧热，下入洋葱末、酱汁炒香，舀入高汤，加入蟹块烧至熟且入味时，起锅摆入大深盘内成型，盖上蟹壳。3.将菠汁面煮熟，再用筷子卷好摆入盘中，稍作装饰即可。说明：酱汁的制法是，味达蕾902号2克、将花生酱200克、甜面酱360克、芝麻酱600克、海鲜酱250克、香辣酱350克、花椒油50毫升、蟹黄酱2瓶、蚝油200克、番茄酱300克、小米椒200克，加适量清水打成汁即可。

注意事项:选用新鲜螃蟹，确保蟹肉和蟹黄的品质。熬制蟹汁时，要掌握好火候和时间，避免蟹肉过老或蟹汁熬干。面条要煮熟透，但不要过软，保持一定的口感。食材要新鲜，避免使用过期或变质的食材。

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