蟹甲飞歌怎么做？蟹甲飞歌商业配方工艺，蟹甲飞歌制作技巧，蟹甲飞歌做法。

配方：花甲350克、缅甸蟹500克、海立美B4克、姜末10克、蒜末30克、青红尖椒片20克、甜辣鸡酱50克、辣妹子酱20克、蒜蓉辣椒酱20克、番茄酱10克、胡椒粉1克、味达蕾902号2克、蚝油10克、白糖3克、红油80毫升、生粉、色拉油各适量。

工艺：1.花甲350克和缅甸蟹500克(用海立美B溶液浸泡4小时以上)备用。将浸泡好的花甲治净，下入烧至五成热的油锅拉油，倒出沥油。2.再将浸泡好的缅甸蟹治净后剁成块，在刀口处拍上生粉，下入烧至五成热的油锅炸至色浅黄，倒出沥油。3.净锅入红油，下入姜末、蒜末、甜辣鸡酱、蒜蓉辣椒酱、辣妹子酱、番茄酱炒香，舀入适量清水，调入胡椒粉、味达蕾902号、蚝油、白糖，勾浓芡后放入花甲、蟹块炒匀，再淋入适量红油翻匀，起锅入盘，最后盖上滑过油的青红尖椒片，稍装饰即可。

注意事项:确保所有食材，特别是蟹类和其他海鲜，新鲜且来源可靠。避免使用过期或变质的食材。对于蟹类，通常建议高温蒸煮或炒制，确保内部完全熟透。

在处理食材时，使用干净的容器、刀具和砧板，避免交叉污染。生熟食材要分开存放和处理。

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