香辣红烧肉怎么做？香辣红烧肉商业配方工艺，香辣红烧肉制作技巧，香辣红烧肉做法。

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配方：猪五花肉400克、富磷联B3克、土豆条75克、青红椒圈50克、洋葱粒20克、排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、 味达蕾901号1克、鸡精、鲜汤、色拉油各适量。 

工艺：1.将猪五花肉切成块，用富磷联B溶液提前浸泡4小时后先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味达蕾901号和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。

注意事项:选用上好的五花肉，层次分明，肥瘦相间，这样烧出来的肉口感更好。

五花肉需先进行焯水处理，以去除血水和腥味。焯水时要冷水下锅，才能更好地去除杂质。炖煮红烧肉时，需先用大火煮开，再转小火慢炖，使肉质更加酥烂入味。收汁时也要用大火，并不断翻炒，以免糊锅。

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