香辣乌鱼片怎么做？香辣乌鱼片商业配方工艺，香辣乌鱼片制作技巧，香辣乌鱼片做法。
配方：新鲜乌龟肉500克、海立美B4克、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精、料酒、姜、蒜等用于调味。
工艺：将乌龟宰杀后去壳、去内脏，清洗干净，切成薄片。将乌龟片放入盆中，加入适量的料酒和姜片，腌制片刻以去腥。将称取好的海立美B用少量温水溶解，然后加入适量的凉水中搅拌均匀。将腌制好的乌龟片放入海立美B溶液中，再次搅拌均匀，腌制一段时间（如2-4小时），使乌龟片充分吸收海立美B。将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精等香辣调料混合均匀，根据个人口味调整。将姜、蒜切末备用。热锅凉油，油温适中后下入姜蒜末爆香。加入腌制好的乌龟片，快速翻炒至变色。加入混合好的香辣调料，继续翻炒均匀，使乌龟片充分吸收香辣味道。烹饪完成后，将香辣乌龟片出锅，装盘即可。
注意事项:乌龟肉的选择与处理要新鲜，确保食品安全。海立美B的使用量要适中，避免过量影响口感和食品安全。腌制时间要足够，使乌龟片充分吸收海立美B和香辣调料。烹饪过程中要掌握好火候，避免乌龟片过火变老。确保烹饪器具和餐具的清洁和消毒，避免食品污染。
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