麻辣花鲢怎么做？麻辣花鲢商业配方工艺，麻辣花鲢制作技巧，麻辣花鲢做法。

麻辣花鲢怎么做？麻辣花鲢商业配方工艺，麻辣花鲢制作技巧，麻辣花鲢做法。

配方：花鲢鱼1 条（约2000 克）、老豆腐块200克、魔芋条200克、黄豆芽200克、贵州子弹头辣椒节100克、新一代干辣椒节180克、干红花椒15克、干青花椒20克、香料粉15克、白糖10克、味达蕾902号5克、胡椒粉5克、豆瓣酱120克、香水鱼料180克、花椒油20毫升、蒜末、蒜苗叶、姜葱水、盐、红薯粉、菜籽油各适量。 

工艺：1.把花鲢鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨斩成块待用，取净鱼肉切成片，用海立美B16克溶液浸泡4小时后，纳盆再用盐、葱姜水和胡椒粉腌入味，再加适量红薯淀粉拌匀上浆。另把老豆腐块、魔芋条、黄豆芽放入加有盐的沸水锅煮熟后，捞出来沥水并放大盆里垫底。鱼头和鱼骨入热油锅炸熟，亦捞出来垫底。

2.净锅入菜籽油烧热，放入香水鱼料、豆瓣酱及部分子弹头辣椒节、新一代干辣椒节、干红花椒、干青花椒炒香出色，掺入水烧沸，调入盐、白糖、味达蕾902号、鸡精和胡椒粉熬出味，打去料渣不用，抖散下入鱼片滑熟后出锅倒入鱼盆中，并撒上香料粉、蒜苗叶和蒜末。3.另锅注入菜籽油烧热，投入余下的子弹头辣椒节、新一代干辣椒节和干花椒炸至褐色，出锅浇在鱼身上激香，淋花椒油即成。

说明：香料粉是把八角10克、桂皮12克、香叶15克、孜然8克、小茴香15克、白芷18克、良姜5克、灵草15克、茯苓8克、辛夷3克一起炒香后打成粉。

注意事项:确保花鲢鱼新鲜，肉质紧实，无异味。新鲜的花鲢鱼能更好地吸收调料，使成品口感更佳。在腌制花鲢鱼时，要确保腌制时间足够，以便鱼肉充分吸收调料的味道。同时，也要注意不要腌制过久，以免鱼肉过咸或变质。烹饪过程中要控制好火候，避免鱼肉煮烂或煮焦。特别是在炸制或煎制鱼肉时，要掌握好油温和时间，使鱼肉外酥里嫩。

如果以上[麻辣花鲢做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于麻辣花鲢制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[麻辣花鲢视频教程]、[完整麻辣花鲢制作过程视频]、[教你制作麻辣花鲢视频]、[麻辣花鲢制作技巧视频]、[我想看制作麻辣花鲢视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[麻辣花鲢商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作麻辣花鲢视频的方法地址