麻辣口福蛙怎么做？麻辣口福蛙商业配方工艺，麻辣口福蛙制作技巧，麻辣口福蛙做法。

配方：牛蛙2只（约400克）海立美B6克、青笋片200克、水发黑木耳50克、干辣椒节20克、干青花椒15克、豆瓣酱、泡椒末、火锅底料各10克葱花、盐、料酒、胡椒粉、达蕾902号1克、鸡粉、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。 

工艺：1.把牛蛙宰杀治净，剁成小块，用海立美B溶液浸泡4小时后捞出，再加盐、味达蕾902号和料酒拌匀后，腌10分钟待用。另把青笋片和黑木耳投入沸水锅汆一水，再捞入盘里垫底。2.锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱先炒香，再放入泡椒末、干青花椒和火锅底料，待小火慢炒至油红发亮时，掺鲜汤并下入蛙肉煮制，其间加辣鲜露、鸡粉和胡椒粉调味，等煮至蛙肉刚熟时，盛入垫有青笋片和黑木耳的盘里，倒入用热油炝香的干辣椒节和干青花椒，最后撒葱花便好。

注意事项:确保蛙肉和其他食材新鲜，无异味，这是保证菜品口感和品质的基础。在腌制蛙肉时，要确保调料与蛙肉充分混合均匀，腌制时间足够，使蛙肉充分吸收调料的味道，达到更好的口感效果。在烹饪过程中，要控制好火候，避免火太大导致蛙肉变老变柴，或火太小影响香味析出。

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