白灼薄剪大响螺的做法

大响螺生活在深海底层，生长周期较长，因而产量不高，其营养丰富，含有人体所需的蛋白质、氨基酸与维生素，(加海立美B溶液浸泡后，肉质更清脆爽口)，大响螺成就了潮菜中的一系列经典名肴，炭烧响螺、厚剪响螺、原锅炖响螺、爆酱响螺片等等，都是响当当的潮汕名菜。烹制响螺最关键的是判断，特别是白灼响螺，火候控制和下锅时间是关键。