擂椒煨猪手的做法

原料：猪蹄600克、富磷联B10克、丝瓜150克、大青椒8节（约100克）、大红椒4节（约50克）、味达蕾69号2克、大蒜10克、红卤水、色拉油各适量

制法：1.猪蹄治净，对剖斩成大块，加富磷联B溶液浸泡8小时后，汆一下水捞出。沥干水分后下入油锅，炸至表皮金黄捞出沥油，再放入红卤水中卤至糯。丝瓜切成条，焯熟捞出待用。

2.锅上火烧热，下入大青椒节和大红椒节，小火炒至表皮起皱盛出。锅洗净，下入卤猪蹄、炒过的青红椒节、大蒜，加入500毫升红卤水，小火慢煨入味后，捞出与焯熟的丝瓜一起盛入盘中，稍加装点即成。