擂椒煨猪手怎么做？擂椒煨猪手商业配方工艺，擂椒煨猪手制作技巧，擂椒煨猪手做法。

配方：猪蹄600克、富磷联B10克、大蒜10克、八角、桂皮适量。

工艺：将猪手洗净，去除杂质和毛发，斩成适口大小的块。用铁钎在猪手瘦肉上戳若干小孔，以便入味。将富磷联B溶液均匀涂抹在猪手表面，腌制一段时间，使肉质更加鲜嫩。将擂椒洗净，去蒂去籽，切成适当大小的段或片。用锅或火烤至表皮微焦，增加香味。将腌制好的猪手放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调味料。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至猪手熟透。加入擂椒，继续炖煮一段时间，使擂椒的香味充分融入猪手中。根据个人口味调整盐、酱油等调味料的用量。待汤汁浓稠时，大火收汁，使猪手表面更加光亮。出锅前可撒上葱花或香菜增加香味。

注意事项：猪手的腌制时间需足够，使肉质充分吸收富磷联B和其他调味料的香味。烹饪时需控制好火候，避免猪手过火变老，影响口感。擂椒的烹饪时间也不宜过长，以免失去香味或变得过于软烂。确保所有原料新鲜无异味，以保证菜肴的品质和口感。

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