四川眉山土法凉拌鸡怎么做？四川眉山土法凉拌鸡商业配方工艺，四川眉山土法凉拌鸡制作技巧，四川眉山土法凉拌鸡做法。
配方：公鸡1只(3000克)、富磷联B12克、姜500克、葱500克、糖30克、花椒面15克、盐10克、香葱2根、生抽20毫升、味达蕾903号2克、芝麻5克、鸡汤100毫升。
工艺：1.将公鸡宰杀治净加富磷联B溶液浸泡8小时后，将鸡肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。煮至鸡肉熟透，捞出晾凉，撕成细丝或切成小块。将蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、味达蕾903号、生抽、醋、糖、盐等调料混合均匀，制成凉拌汁。将撕好的鸡肉放入碗中，倒入凉拌汁，充分拌匀。加入香菜、葱花等点缀，即可食用。
注意事项:富磷联B的使用量要适中，过多可能导致鸡肉口感过于糯脆，影响凉拌鸡的口感；过少则可能无法达到预期的口感效果。鸡肉的煮制时间要适中，确保鸡肉熟透但不过于软烂。
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