酥松香鱼排怎么做？酥松香鱼排商业配方工艺，酥松香鱼排制作技巧，酥松香鱼排做法。

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配方：鱼肉500克、海立美B5克、面欣酥B4克、面包糠100克、鸡蛋2个、生粉50克、盐3克、料酒10克、白胡椒粉2克。

工艺：将鱼肉去骨、去皮，切成约5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的鱼排。用刀背轻轻敲打鱼排，使其松弛，便于腌制入味。将海立美B用温水溶解后，与盐、味精、料酒、白胡椒粉一起均匀涂抹在鱼排上。腌制15-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。在碗中打入鸡蛋，加入生粉、适量清水和面欣酥B，搅拌成均匀的全蛋糊。将腌制好的鱼排逐一裹上全蛋糊，确保每片鱼排都均匀裹满。然后将裹好全蛋糊的鱼排粘上面包糠，用手轻轻压紧，确保面包糠牢固粘附。在锅中倒入足够的食用油，加热至160-180℃。将裹好面包糠的鱼排逐一放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆。炸制过程中要保持中火，避免油温过高导致鱼排外焦里生或油温过低导致鱼排吸油过多。将炸好的鱼排捞出，沥干油分。撒上干味调料（如椒盐、孜然粉）即可食用。

注意事项:选择新鲜、肉质细嫩的鱼肉，如鲈鱼、鲳鱼等，以保证鱼排的口感。腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响鱼肉的口感和风味。裹糊时要确保鱼身上的每个部位都被均匀覆盖，这样炸出来的鱼排才会更加酥脆。炸制时油温要适中且稳定，以确保鱼排的口感和外观。

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