脆皮香辣豆腐怎么做？脆皮香辣豆腐商业配方工艺，脆皮香辣豆腐制作技巧，脆皮香辣豆腐做法。

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配方：豆腐500克、面粉100克、淀粉50克、面欣酥B2克、鸡蛋1个、香辣炸粉20克、盐3克、胡椒粉5克、辣椒粉10克。

工艺：将豆腐切成适当大小的块状，备用。在一个大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥B、鸡蛋、适量水和香辣炸粉。搅拌均匀至无颗粒状，形成脆皮糊。将豆腐块逐一裹上脆皮糊，确保均匀覆盖。锅中倒入足够的油，加热至约160-170度。

轻轻放入裹好脆皮糊的豆腐块，保持中火炸制。炸至豆腐外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

注意事项：脆皮糊的稠稀度要适中，过稀则不易附着在豆腐上，过稠则影响口感。

油温不宜过高，以免豆腐外皮炸焦而内部未熟。建议使用温度计监控油温。炸制过程中可轻轻翻动豆腐块，确保受热均匀。避免频繁翻动，以免脆皮脱落。

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