糯米炸糕怎么做？糯米炸糕商业配方工艺，糯米炸糕制作技巧，糯米炸糕做法。

配方：300克糯米粉、6克泡多源K、白糖20克、食用油10克、酵母3克。

工艺：首先，我们需要称取300克的糯米粉，加入6克泡多源K型，这是一种由梁山天喜生产的复配食品添加剂，能够使糯米炸糕更加膨松饱满、质地细嫩，并且有保型的作用。倒入糯米粉中干拌均匀，再称取温水250克，水中加入酵母3克，白糖20克，食用油10克，搅拌溶解后，倒入糯米粉中，搅拌均匀，揉成面团。盖上保鲜膜，常温醒发1个小时。再来准备豆沙馅，豆沙馅加入少许面粉拌匀，然后分成均等的剂子备用。将醒发好的糯米面团取出，揉压排气，然后分成每个约50克的剂子。取一个剂子放在手心，用手掌按压后包入适量的豆沙馅。使用虎口收拢法将空气排出，收紧，揪去多余的部分，封好口后，两手均匀地用力按压，这样炸糕的生胚就做好了。案板上抹油，放上油炸糕，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。最后一步是油炸。锅中油温提前160度预热。将生胚下入锅中，定型后再轻轻翻面，炸至两面金黄即可出锅销售

注意事项:糯米粉在使用前要确保无杂质，馅料要搅拌均匀，并适当加入面粉以防馅料过稀。醒发环境要保持适宜的温度和湿度，避免面团过干或过湿。油温过高会导致炸糕外焦里生，油温过低则会使炸糕吸油过多，影响口感。炸好的糯米炸糕要放在干燥、阴凉的地方保存，避免阳光直射和潮湿。

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