熏酱牛肉香肠怎么做？熏酱牛肉香肠商业配方工艺，熏酱牛肉香肠制作技巧，熏酱牛肉香肠做法。

配方：鲜牛肉500克，富磷联C，豆瓣酱10克，熏鸡、熏鱼各50克，炸蒜米10克，肠衣适量。

工艺：将绞碎的牛肉和猪肥肉丁混合，加入适量的精盐、富磷联C，用手反复揉搓5分钟，使其混匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上拌匀，即成肠馅。选择适合的肠衣，确保肠衣干净、无破损。用温水将肠衣泡软、洗净。用灌肠机或手工将肠馅灌入肠衣中，每间隔一段距离结扎一节。灌完后，用针板在香肠上打孔排气。将灌好的香肠挂在熏炉中，进行熏制。熏制的时间和温度根据具体设备而定，一般需熏制至香肠表面呈现诱人的色泽。熏制完成后，将香肠放入酱锅中，加入适量的酱料（如酱油、糖、香料等），用小火慢慢酱制，使香肠充分吸收酱料的味道。酱制完成后，将香肠取出放置冷却。未食用的香肠可以放入冰箱冷冻保存，以延长保质期。

注意事项:避免过量或不足影响香肠的口感和保存期。灌肠时要控制力度，不宜过紧或过松，以防煮制过程中破裂或形状不佳。同时，要确保肠衣内无气泡。熏制和酱制的温度和时间要适中，避免香肠过熟或过生，影响口感和品质。

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