土豆胡萝卜炖牛肉怎么做？土豆胡萝卜炖牛肉商业配方工艺，土豆胡萝卜炖牛肉制作技巧，土豆胡萝卜炖牛肉做法。

配方：牛肉一斤半、富磷联B6克，土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水。 

工艺：牛肉洗净切块，使用富磷联B腌制2-5小时，清洗干净。土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段，生姜切片。

锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。将小葱生姜加入国内底油爆香。加入牛肉块中大火翻炒。牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，配白饭或者面条都不错！

注意事项:选择新鲜的牛肉，如牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质较适合炖煮。

牛肉在炖煮前需要先焯水，去除血水和腥味，同时加入料酒和姜片去腥效果更佳。土豆和胡萝卜应切成大小均匀的块状，以便在炖煮过程中同时熟透。炖煮牛肉时要用小火慢炖，这样可以使牛肉更加软烂入味，同时避免急火使牛肉变老。

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