飘香大刀耳片怎么做？飘香大刀耳片商业配方工艺，飘香大刀耳片制作技巧，飘香大刀耳片做法。

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配方：猪耳朵250克、2克富磷联B、姜片、葱段、料酒、香料包、生抽、老抽、白糖、盐、红油、花椒油、蒜末、葱花、香菜。

工艺：准备材料：将猪耳朵清洗干净，去除杂质和毛发。姜片、葱段和香料包准备好备用。煮制猪耳朵：将猪耳朵放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。然后加入香料包，转小火煮约40分钟至猪耳朵熟透。腌制与冷却：将煮熟的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡片刻后捞出，沥干水分。在一个碗中，加入适量的富磷联B（根据产品说明使用）和生抽、老抽，将猪耳朵放入碗中，涂抹均匀，腌制20分钟。然后将猪耳朵放入冰箱冷藏至凉透，这样口感会更加脆嫩。切片与调味：将冷藏好的猪耳朵取出，切成薄片，即大刀耳片。在一个碗中，加入适量的白糖、盐、红油、花椒油和适量的清水，搅拌均匀成调味汁。将调味汁倒入切好的猪耳朵中，拌匀使每一片耳片都充分吸收调料的味道。装盘与装饰：将制作好的飘香大刀耳片装入盘中，撒上蒜末、葱花和香菜作为装饰，增加色彩和香气。

注意事项:选择新鲜、无病变的猪耳朵作为主料，确保肉质鲜嫩、有弹性。煮制猪耳朵时，要控制好火候和时间，确保煮熟且不过烂。可以加入适量的葱段、姜片、料酒等去腥增香。调味料要新鲜、无变质，且用量适中，以突出菜品的风味。

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