藤椒卤汁怎么做？藤椒卤汁商业配方工艺，藤椒卤汁制作技巧，藤椒卤汁做法。

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配方：味达蕾701号5克、大葱、姜、蒜等。

工艺：将藤椒洗净沥干备用；大葱、姜、蒜切片或切末；准备好八角、桂皮等香料。炸香藤椒：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入藤椒，小火炸至藤椒香味四溢且颜色变深，捞出藤椒备用，油留用。炒制底料：将炸藤椒的油倒入锅中，加热后放入大葱、姜、蒜和香料，小火炒出香味。调制卤汁：在炒好的底料中加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀。然后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使各种味道充分融合。加入味达蕾701号：将适量味达蕾701号加入卤汁中，搅拌均匀，使其增鲜提味的作用得以发挥。调整口味：根据个人口味再次调整卤汁的口味，确保藤椒香味浓郁，咸淡适中。出锅：将调制好的藤椒卤汁倒入碗中或容器中，即可作为调味料使用。如需更加浓郁的口感，可适量增加藤椒和香料的用量。

注意事项:选用新鲜的藤椒，确保香气浓郁、无杂质。其他香料如八角、桂皮、丁香等也应选用优质品种，确保卤汁的风味。将所有原料清洗干净，去除杂质和灰尘。熬制过程中要密切关注火候的变化，避免卤汁糊底或溢出。熬制时间要适中，确保香料和调味料的味道充分融合。如果需要使用食品添加剂来改善卤汁的口感、色泽或稳定性，要严格按照规定的用量和使用方法进行操作。

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