食材准备：
1．酱大骨（5根1000克）
2．葱（少量）
3．姜（2颗）
4．干辣椒（适量）
5．八角、桂皮香叶（若干）
6．冰糖（8颗）
7．豆瓣酱（3大勺）
8．黄豆酱（3大勺）
做法步骤：
1．大骨用清水把里面血水泡干净， 将泡好的骨头冷水下锅葱姜料酒焯水，焯出血末用温水清洗干净备用
2．锅里倒油放葱，姜，干辣椒，桂皮，香叶，豆瓣酱黄豆酱
3．炒出香味倒一瓶啤酒开水，里面放入适量老抽，生抽，冰糖，把焯过水的大骨放进去（炖煮时间长，水要多一点没过骨头）
温馨提示
1．猪腿骨洗净后斩一刀，再用刀背砸一下，使大骨断裂。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
2．将处理好的猪腿骨放入清水中浸泡约4小时，中间需要换水数次以去除血水。
3．焯水步骤也十分重要，脊骨要冷水下锅焯去血沫和杂质，捞出后用温水洗净控干水份。
4．调料的选择和使用也非常关键，可以用黄豆酱和东北大酱炒制，同时准备好葱姜蒜、花椒大料、香叶桂皮等调料。
5．煸炒时要注意火候，煸出水汽，炒出香味后再加入其它调料。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号