水煮鱼片怎么做？水煮鱼片商业配方工艺，水煮鱼片制作技巧，水煮鱼片做法。

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配方：草鱼1条、海立美B5克、豆芽100克、莴笋150克、千张150克、火锅底料等。

工艺：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成薄片。加入海立美B腌制3小时，再加一勺料酒，适量黑胡椒粉，少许盐，一勺淀粉，一勺食用油抓匀腌制半小时。将千张豆芽和青菜清洗干净，木耳泡发，豆芽掐去须根，青菜切段。将干辣椒切段，花椒备好。将锅预热，加入食用油，烧至五成热时放入花椒和干辣椒段，小火炒香，再加入姜片和蒜瓣炒出香味。将火锅底料放入锅中，小火炒至融化，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和鸡精，加入适量的高汤或清水，烧开后转小火熬制10分钟，使汤底充分融合底料。把配料倒进去煮，煮好后焯水后捞出沥干，放入大碗中垫底，将腌制好的鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮熟后捞出放在配菜上。将熬制好的汤汁倒入碗中，撒上葱花和香菜即可享用。

注意事项：选择新鲜的鱼是制作水煮鱼片的关键，新鲜的鱼肉质嫩滑，口感更好。草鱼肉质细嫩，适合做水煮鱼片。将腌制好的鱼片放入滚水中煮熟，注意不要煮太久，以免鱼片煮烂。同时，煮的过程中可以加入底料和配菜，一起煮熟。煮制鱼片时，要确保水温适中，避免水温过高导致鱼片过老。

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