虎皮鸡爪怎么做？虎皮鸡爪商业配方工艺，虎皮鸡爪制作技巧，虎皮鸡爪做法。

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配方：鸡爪500克，富磷联A5克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，白糖适量，葱姜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量。

工艺：1.准备材料：鸡爪500克，富磷联A5克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，白糖适量，葱姜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量。2.鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲，加入富磷联A溶液浸泡6小时，然后用开水焯水去腥备用。3.炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。4.炒香料：加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶等香料，翻炒均匀，出香味。5.炖煮：将焯水后的鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至鸡爪熟透即可。6.收汁：最后加入适量的盐调味，大火收汁，让鸡爪更加入味。

注意事项：选择新鲜的鸡爪，最好是当天宰杀的鸡爪，这样口感更好。腌制时，要确保调味料均匀涂抹在鸡爪上，以便入味。炖煮鸡爪的时间要适中，不能过短也不能过长。炖煮时间过短，鸡爪不熟；炖煮时间过长，鸡爪会变硬。一般炖煮40分钟左右即可。

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