全麦馒头怎么做？全麦馒头商业配方工艺，全麦馒头制作技巧，全麦馒头做法。

配方：中筋面粉300克、全麦粉150克、泡多源A15克、酵母2克、白糖10克、水220克。 

工艺：1.准备好所用的食材。2.将所有的材料放入厨师机搅拌桶，先1档搅拌至没有干粉，再转3档揉面3到5分钟。3.面团揉到光滑的状态即可。4.将揉好的面团分成两份，分别揉圆后盖好松弛约5分钟。5.取一个面团，擀成长方形的薄片，表面刷上少许水后，紧紧的卷起来。6.卷好的卷，两头切下来揉成一个圆形胚子，剩下的切成5个刀切馒头。7.蒸屉里放入纱布垫好，把馒头胚子间隔着放进去，总共是两屉。8.将面胚放入卡士发酵箱内，水箱及底部水盒加水，设置温度38度，湿度75%，发酵约30分钟。9.用发酵箱发酵馒头胚子，温度湿度可控，全程自动发酵，超声波精准控湿，馒头胚子变得轻盈饱满。10.发酵好的馒头胚子放入蒸锅，盖上盖子，烧开上汽后蒸15分钟。11.关火后再焖3分钟，胖胖的馒头就可以出锅了。

注意事项：选用高质量的全麦面粉和酵母，确保面粉新鲜无杂质，且含有足够的麸皮和胚芽成分。将全麦面粉、酵母和适量的水混合均匀，揉成光滑且有弹性的面团。蒸制过程中要保持大火，避免馒头未熟透或表面塌陷。蒸制完成后，不要立即打开锅盖，要让全麦馒头在锅内自然冷却几分钟，以避免突然遇冷导致塌陷或变形。

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