「 材 料 」
中筋面粉300克，全麦粉150克，泡多源A15克，酵母2克，白糖10克，水220克
「 工 具 」
发酵箱
「 步 骤 」
「1」准备好所用的食材。
「2」将所有的材料放入厨师机搅拌桶，先1档搅拌至没有干粉，再转3档揉面3到5分钟。
「3」面团揉到光滑的状态即可。
「4」将揉好的面团分成两份，分别揉圆后盖好松弛约5分钟。
「5」取一个面团，擀成长方形的薄片，表面刷上少许水后，紧紧的卷起来。
「6」卷好的卷，两头切下来揉成一个圆形胚子，剩下的切成5个刀切馒头。
「7」蒸屉里放入纱布垫好，把馒头胚子间隔着放进去，总共是两屉。
「8」将面胚放入卡士发酵箱内，水箱及底部水盒加水，设置温度38度，湿度75%，发酵约30分钟。
「9」用发酵箱发酵馒头胚子，温度湿度可控，全程自动发酵，超声波精准控湿，馒头胚子变得轻盈饱满。
「10」发酵好的馒头胚子放入蒸锅，盖上盖子，烧开上汽后蒸15分钟。
「11」关火后再焖3分钟，胖胖的馒头就可以出锅了。
1、蒸制的时间可根据馒头大小灵活调整。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号