全麦红豆馒头怎么做？全麦红豆馒头商业配方工艺，全麦红豆馒头制作技巧，全麦红豆馒头做法。

配方：全麦自发面粉200克、泡多源A8克、水140克、蜜红豆适量。 

工艺：1.将全麦自发粉加入水搅拌成絮状，然后慢慢搅拌成面团；2.将面团整理成圆形，加入盆内；3.面团放入发酵箱内，水盒加水，设置温度38度，发酵约1小时；4.发酵完毕的面团，用手指戳一下，可以看到凹陷不反弹；5.将发酵好的面团按压排气；6.用压面机来回按压出长面片；7.将面片切开，铺上红豆，盖上另外一片，轻轻按压；8.将面片卷成圆柱形长条，切成小段，长短可以自由选择；9.馒头胚放入CF240发酵箱，设置温度38度，发酵大约30分钟；10.馒头胚发酵至两倍大的感觉，冷水上锅，大约蒸20分钟，然后焖5分钟，防止塌。

注意事项：全麦面粉要新鲜且含有麸皮，红豆要饱满且煮熟后口感软糯。红豆需要提前浸泡并煮熟，以便更好地与面团混合。煮熟的红豆加入面团时要适量，并充分揉匀，以确保红豆均匀分布在面团中，同时保持面团的柔软度。确保所有原料的新鲜度和安全性，避免使用过期或变质的原料。

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