红糖全麦馒头怎么做？红糖全麦馒头商业配方工艺，红糖全麦馒头制作技巧，红糖全麦馒头做法。

配方：水解全麦面团：全麦面粉200g水、200ml。主面团：黑麦粉150g、低筋面粉200g、泡多源A16克、奶粉50g、红糖粉60g、温水50g、鲁邦种200g。 

工艺：1、准备好所用的材料。2、提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合均匀，放置冷藏隔夜。3、先用温水将红糖粉融化，再加入其他材料，开启低档揉成团后转中速继续揉面至面团光滑状态。4、面团整理成圆放入碗中，蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，设置28度，进行基础发酵到约1倍大。5、台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔状态。6、将面团整理成长条状，再切成均匀的段，放入垫了油纸托的蒸烤盘中，共2烤盘。7、蒸汽烤箱，水箱加满水，选择发酵功能设置35度，按1次蒸汽键加湿，2盘馒头间隔放入，发酵至约1倍大小。8、发酵结束后，蒸汽烤箱直接转蒸汽模式，馒头放入蒸制约20分钟，焖5分钟再出烤箱。9、双层同时蒸制，出品更多，红糖全麦馒头，嚼劲十足，非常好吃。

注意事项:选用高质量的全麦面粉和红糖，全麦面粉要新鲜且含有麸皮，红糖要纯正无杂质。红糖需要充分溶解在温水中，以便更好地与面团混合。由于全麦面粉含有麸皮，揉面时可能需要更多时间和力气来使面团达到光滑状态。发酵时间要足够，确保面团体积膨胀至原来的两倍大，且内部呈蜂窝状。

如果以上[红糖全麦馒头做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于红糖全麦馒头制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[红糖全麦馒头视频教程]、[完整红糖全麦馒头制作过程视频]、[教你制作红糖全麦馒头视频]、[红糖全麦馒头制作技巧视频]、[我想看制作红糖全麦馒头视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[红糖全麦馒头商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作红糖全麦馒头视频的方法地址